只见她逆着这肉的纹路细细慢慢地切了起来，羊肉规整轻薄可见其刀工不一般。

沈晚看到这肉纹和刀纹交织形成了一个井字，内心不禁有一些好奇，问dao：“娘亲？为何不顺着这肉的纹路切？这样不是更省力？”

陈岐徐徐dao：“俗话说，这横切牛羊，竖切猪肉。牛羊肉肌肉多，若是顺着纹理切容易咬不动，所以将刀和纹理呈九十度摆放，肉片呈井字，这就是横切。而猪肉，则松散，若是不顺着纹路切那炒出来的肉可能会散成细碎的肉，肉切成川字，所以说这切肉还是有一定的门dao的。”

沈晚受教了，也不guan这水冰，赶紧洗了个干净。房间里把陈岐的话一字不差地写了下来。她现在倒是打定主意了，人还是要掌握一门本领，虽说自己zuo饭没有陈岐那么有天分，但是总是可以学习的，现在虽然短时间看不到效用，以后总是会有用chu1的。

作者有话要说：　　陈岐：淖水都不知dao？你们zuo啥饭啊？

一种是开水锅焯水；另一种是冷水锅焯水。一般的原则是菜类用开水，肉类用冷水。

羊下水---就是羊杂

总结：zuo饭不简单！

☆、第十二章

陈岐看着她这么认真的样子，心里面也是欣wei得很，果真是自己当年眼光没有错，选了这么个好媳妇。

就算沈晚不是最好的学生，但是陈岐绝对是最好的老师，她相信只要沈晚肯学，那她肯定倾尽毕生所用，并且给予最大的耐心。

沈晚刚记好笔记正准备往厨房走。隔着大老远，一gu子诱人的香味就直往她鼻腔里窜，虽说香味nong1稠，但是却还带着些许鲜味，当真是只闻味dao就让人心yang难耐了。于是加快了脚步，想要去探个究竟，这娘亲可真是个宝藏啊，到底还有什么秘料？

只见锅里，ru白色的汤汁下躺着好几gen大骨tou，因为长期的熬制颜色倒也与这汤汁几乎是rong为了一ti，她想不到居然几gen骨tou就能让这汤汁像是活了起来一样，不禁有一些好奇，遂问dao：“娘亲，这到底是什么啊？为何如此香？”

陈岐一边用勺子轻舀起这汤汁看是否已经到了她心中所期许的nong1稠状，一边回dao：“这个叫作高汤，是今晚zuo羊肉汤最重要的底料”，然后见状还不够，遂又将锅盖盖上，“熬这种汤汁，可是十分讲究的，因为关系到今晚羊肉味dao是否入味。它的zuo法也是有讲究的，首选的材料则是容易让汤色泛白的原料，于是我就选了猪大骨，先用gun水tang过，将上面残留的血渍泡去除个干净，捞出用冷水冲个干净，这是第一步。然后再放入冷水用旺火煮开，去沫，这是第二步。第三步，放入葱、姜、酒提味，最后再大火慢gun至汤稠最后呈ru白色即大功告成。眼下这汤还未完全nong1稠，所以再熬个一刻钟就可以了。”

沈晚受教了，边听着，tou还似懂非懂地点着，摇摇晃晃的，别提有多可爱了。

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而季风刚走到街上，远远地，就见到蒋医生旁边是一个拄着拐杖的小男孩，白生生的脸上眼pi耷拉着好像颇为不满的样子，走着走着又歇一会。但蒋医生倒是丝毫也没有厌烦的样子，脾气好的很，慢慢悠悠地等着他。

待季风走近后，这才听到两人让人哭笑不得的对话，说什么岁月静好只有你等我都是扯淡。

“蒋仲，你可以走慢一点吗？大冷天的就是因为你要吃