他一口气报了七八个位，三个女孩听得目瞪口呆。

        金允儿悄悄的说：“废话，没多一点的讲究怎么卖更多的钱。”

        第二章

        “这炭火怎么放进去的？”

        “然后呢？”

        蔬菜拼盘来一个，冻豆腐、粉丝、白菜、蒿子秆都要。”

        金爱真抢答，“我看视频里说，涮完肉的烧饼蘸麻酱特别香！”

        “这个是咱们老北京的‘二八酱’。”

        经理开始热情地介绍：“咱们家的羊都是从内蒙古直运的，每天现宰，保证新鲜。”

        金允儿探看向铜锅中间的烟囱。

        经理连连点。

        牛也要一份，要雪花牛。

        “那就烧饼，来四个。”

        陈家豪淡定地点点：“那就羊上脑、黄瓜条、大三叉各来一盘。

        他又指着一个青花小碗：“这是韭菜花酱，用秋天最新鲜的韭菜花腌的，带点自然的咸香和辛辣。”

        陈家豪挽起袖子：“来，我教你们最地的法。”

        金佳贤凑近闻了闻：“好香啊！”

        金允儿看着琳琅满目的蘸料，有点懵。

        陈家豪说着，给自己加了一勺辣椒油，又撒了些葱花和香菜：“最后淋一点点锅里的热汤，把酱澥开。”

        正说着，服务员端着调料盘进来了。

        “这么多名堂啊？”

        金允儿手一抖，韭菜花放多了，蘸料瞬间变得很咸，她吐了吐。

        陈家豪解释：“这种铜锅涮肉最讲究火候，炭火不能太旺也不能太小，要一直保持汤微微开的状态。”

        经理亲自跟进来介绍：“二分花生酱，八分芝麻酱，按古法调的，香而不腻。”

        陈家豪合上菜单，“对了，锅底要清汤的，调料都上齐。”

        经理说着，又端上一小碗油光发亮的辣椒油，上面还飘着几粒芝麻。

        “腐是王致和的，辣椒油是现炸的，您看这颜色，透亮！”

        陈家豪看向女孩们：“你们说？”

        “主食呢？

        经理又问。

        金爱真学着他的样子。

        麻酱、韭菜花、腐、现炸辣椒油、香菜、葱花、蒜泥，一样不少！”

        “那是，咱们的辣椒油用的可是四川二荆条和河北望都椒，按比例的，香辣不燥。”

        “手切鲜羊肉的话，首推羊上脑，瘦相间，入口即化。”

        “从下面添炭。”

        经理记下后退出包间，“上给您安排。”

        等待上菜的间隙，三个女孩好奇地东张西望。

        烧饼还是手擀面？”

        “然后看个人口味，喜欢辣的可以加辣椒油，喜欢蒜香的加蒜泥。”

        金佳贤小声说。

        三个女孩有样学样，各自调自己的蘸料。

        “这么多调料，怎么呀？”

        “烧饼！”

        “好嘞！

        “哦对了，糖蒜有吗？”

        经理一脸自豪。

        “有有有，咱们家的糖蒜是自家腌的，绝对地。”

        金爱真终于忍不住，站起来绕着铜锅转了一圈，小心翼翼地摸了摸锅沿：“真的是铜的诶，好沉。”

        先挖了两大勺二八酱到个人小碗里，然后舀了一小勺韭菜花酱，再加一点点腐汁：“韭菜花和腐都有咸味，所以要少放点。”

        还有大三叉、小三叉、磨裆……”

        一位穿着更讲究、前挂着经理名牌的中年男子正好经过包间门口，闻言走了进来，笑容满面：“先生是行家啊，一看就知要点手切的。”

        “然后是黄瓜条，肉质最，适合女孩子吃。

        大大小小的白瓷碗里，盛着各种蘸料。

：“服务员，你们今天的手切鲜羊肉有哪些位？”

        最后上的是切得细细的葱花和香菜末，还有捣得细腻的蒜泥，每一样都装在致的小碗里，摆满了半张桌子。